Оборудование для охлаждения молока
Охлаждение молока – это необходимый этап промышленной обработки продукта. Дело в том, что свежее молоко, сразу после дойки, сохраняет бактерицидные свойства всего несколько часов и затем начинает размножаться микроорганизмами —при температуре 36 С молочная среда крайне благоприятна для размножения бактерий (в большинстве случаев достаточно 18 20 C). Если его не охладить, то количество микроорганизмов как молочнокислых и вредных увеличится. Продукт становится непригодным для производства!
Если температуру снизить до + 6 С, то размножение бактерий прекратится. Однако такое молоко можно хранить всего лишь 20 часов; при более низкой температуре количество микроорганизмов может снова вернуться в норму – оно сохраняет высокие кондиции около 60 дней.
Что даст охлаждение молока ниже + 4 С? Во-первых, сохранить высокое качество продукта до начала его переработки. А во -вторых – увеличить срок доставки сырья на завод в среднем раз 2-3 дня (что экономически выгодно).
Молочный танк открытого типа
Охлаждение молока может производиться с помощью специального молочного танка. Его рабочий объем составляет 10–15 тонн, а в зависимости от способа сборки он достигает до 33 т! Это оборудование чаще всего используется на небольших фермах или у частных фермеров (в них размещается более 100 машин).
Молочный танк производится из качественной нержавеющей стали, которая способна выдержать как очень высокую температуру, так и самую низкую. Для регулирования процесса используются специальные таймеры или регуляторы температуры.
Закрытые охлаждающие танки
Танк охладитель молока закрытого типа имеет цилиндрическую форму. Ее основное предназначение — термоизоляция, которая расположена внутри танка и перед самим резервуаром для молочного сырья (в днище). Когда фреон кипит происходит охлаждение продукта. Когда молоко охлаждается до заданной температуры – автоматическое отключение системы охлаждения молочных продуктов.
Ванны для охлаждения открытого типа
Открытые охладители называются ваннами, и работают по тому же принципу. Охлаждение производится с помощью панельного испарителя на дне резервуара или при помощи выносной компрессорно- конденсаторное устройства (в качестве жидкости используется холодная вода).